(Quito: Universidad de los Hemisferios, 2017, 2017-06-20) Andrade Moreno, Renata
Este proyecto de fin de carrera busca, implementar y mejorar las técnicas de elaboración de quesos orgánicos y artesanales en la granja-restaurante: " La Granja del Tío Mario" ubicada en la parroquia de Pomasqui, ciudad de Quito. El objetivo de este manual es lograr la aplicación para la elaboración de productos y subproductos lácteos.